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Estudo de implementação da NP EN ISO 22000:2005 na sala de desmancha de carnes ...

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar ; Todas as organizações que intervêm na cadeia alimentar têm a responsabilidade de colocar no mercado produtos alimentares, cujas condições de higiene e segurança estejam devidamente garantidas. Neste sentido, e tendo como apoio de trabalho o sistema de segurança alimentar baseado nos princípios do HACCP, já existente, a presente d...