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Determinação do teor em colesterol no leite de raça autóctone portuguesa por HPLC

A raça bovina “Minhota” constitui uma raça autóctone, característica do norte de Portugal. Nos últimos anos, destaca-se a produção de carne como a principal atividade exploradora desta raça. Atualmente, está em curso a promoção da sua aptidão leiteira. O leite é considerado um alimento básico em muitas dietas, e o seu consumo está associado a um efeito benéfico na saúde. No entanto, sabe-se que os alimentos de ...