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Avaliação da actividade antioxidante e antimutagénica em diferentes infusões me...

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar ; Recentemente, os antioxidantes exógenos introduzidos através de dieta ou por outros meios tornaram-se populares. Tem havido um crescente interesse na identificação de possíveis antioxidantes dietéticos capazes de tratar ou prevenir doenças causadas por radicais livres. O objectivo deste trabalho foi o de contribuir para um melhor...