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Levantamento dos principais perigos/riscos na segurança alimentar numa rede de ...

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar ; Este trabalho tem por base o levantamento dos riscos na segurança alimentar na grande distribuição, comparando dois hipermercados da zona da grande Lisboa, no período de Janeiro a Dezembro de 2008. Para este levantamento teve-se em conta os pré-requisitos e HACCP implementados nas lojas, e avaliação das condições de higiene e con...