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Is total volatile basic nitrogen (TVB-N) a reliable spoilage indicator for the ...
Aníbal, J.; Lagartinho, J.; Esteves, E.Seafood is highly perishable due to post-mortem microbìal activity and/or spoilagespecìfic chemical reactions and thus has limited shelf-liFe. Moreover, the assessment of freshness is one of the most important issues in seafood quality.
Data: 2012
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Origem: Sapientia - Universidade do Algarve
Estudo da deterioração da gamba Parapenaeus longirostris (Lucas, 1846)
Lagartinho, J.Dissertação de mest., Tecnologia de Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Univ. do Algarve, 2010 ; A gamba da espécie Parapenaeus longirostris, trata-se de uma espécie largamente capturada no mar Mediterrânico nas costas de Espanha, França e Itália, sendo mesmo a espécie com mais peso comercial capturada nestas águas. O regulamento do Conselho Europeu nº 2074/2005 aponta como testes de garantia de fres...
Data: 2010
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Origem: Sapientia - Universidade do Algarve
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