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Efeito da adição de 3g de canela (C.Burmannii), em pó, a um pastel de nata nos ...

Dissertação para obtenção do grau de Mestre em Nutrição Clínica ; Enquadramento: Verifica-se uma associação entre a hiperglicémia e, consequente, hiperinsulinemia e o aumento da incidência de diabetes mellitus tipo 2. Neste âmbito, a canela tem sido alvo de investigação por apresentar benefícios no metabolismo da glucose, associados a compostos polifenólicos. A sua adição a alimentos ricos em hidratos de carbo...