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Avaliação dos compostos fenólicos e da actividade de frutos vermelhos produzido...
Soutinho, Susana Margarida Abrantes; Guiné, Raquel, orient.; Jordão, António, co-orient.; Gonçalves, Fernando, co-orient.A agricultura biológica distingue-se de outros métodos de produção pela sua ação construtiva e equilibrada nos sistemas agrícolas. Paralelamente, tem aumentado a procura de frutos vermelhos, dado o seu elevado teor em compostos fitoquímicos biologicamente ativos, capzes de retardar o aparecimento de doenças, contribuindo para a saúde e bem-estar do Homem. Neste trabalho foram estudados três frutos vermelhos, a ...
Estudo sobre o conhecimento da população portuguesa acerca de fibras alimentares
Martinho, Célia Assunção Costa; Guiné, Raquel de Pinho Ferreira, orient.; Correia, Ana Cristina, co-orient.; Gonçalves, Fernando, co-orient.Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia Alimentar ; A associação entre fibra alimentar, benefícios para a saúde e alimentação saudável tem sido objecto de estudo nos últimos anos. A indústria alimentar, para acompanhar o forte interesse demonstrado pelos consumidores, tem colocado cada vez mais à disposição do consumidor novos produtos, ricos em fibra alimentar. De modo a ir de encontro deste enorme ...
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