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Functional properties of sodium and calcium caseinate antimicrobial active film...

Arrieta, Marina P.; Peltzer, Mercedes A.; López, Juan; Garrigós, María del Carmen; Valente, Artur J. M.; Jiménez, Alfonso

Active edible films were prepared by adding carvacrol into sodium caseinate (SC) and calcium caseinate (CC) matrices plasticized with two different glycerol concentrations (25 and 35 wt%) prepared by solvent casting. Functional characterisation of these bio-films was carried out by determination of some of their physico-chemical properties, such as colour, transparency, oxygen barrier, wettability, dye permeati...

Data: 2014 | Origem: Estudo Geral - Universidade de Coimbra

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