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Desenvolvimento de um plano de segurança alimentar para carne de bovino com bas...

Este trabalho teve como objetivo implementar um sistema de segurança alimentar em dois Talhos situados em Bragança. A metodologia de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) foi utilizada para identi car os perigos especí cos e as medidas preventivas necessárias para o seu controlo. Esta metodologia baseia-se numa abordagem sistemática, documentada e veri cável, pelo que é possível aplicá-la a t...