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Percepção dos consumidores portugueses sobre os alimentos funcionais

Dissertação de Mestrado em Segurança e Qualidade Alimentar na Restauração. ; As tendências mundiais da alimentação dos últimos anos indicam um interesse acentuado dos consumidores em certos alimentos que, para além do valor nutritivo, aportam benefícios para as funções fisiológicas do organismo humano. Assiste-se, atualmente, a uma preocupação generalizada com um conjunto de problemas de saúde associados, prin...