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Avaliação integrada do risco ocupacional e da segurança alimentar numa unidade ...

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Engenharia e Gestão Industrial ; O objectivo desta dissertação foi realizar uma análise de riscos à cozinha do Hospital da Luz, sob duas vertentes: Segurança Ocupacional e Segurança Alimentar. Na vertente de Segurança e Saúde Ocupacional, aplicou-se o método Job Safety Analysis (JSA). Para complementar e para graduar o nível de risco recorreu-se à Matriz de Risco ...