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Study of genetic diversity of Bisaro pigs breed by pedigree analysis
Fernandes, S.D.; Malovrh, Špela; Kovac, Milena; Cadavez, VascoThe objective of this work was to study the genetic diversity of the Portuguese autochthonous pig breed Bísaro by pedigree analysis. Data of Bísaro pigs breed was taken from the database of the National Breeders (Association Associação Nacional de Criadores de Suínos de Raça Bísaro - ANCSUB) concerning the period from 1997 to 2008. For both, pedigree and active population files completeness was evaluated. The n...
Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maçã "starking"...
Fernandes, S. D. S.; Ribeiro, C. A. S.; Morais, R. M. S. C.; Morais, A. M. M. B.
Alterações de cor e actividade da polifenol oxidase de cubos de maçã ‘starking’...
Fernandes, S. D. S.; Ribeiro, C. A. S.; Morais, R. M. S. C.; Morais, A. M. M. B.O presente trabalho consistiu na aplicação de um revestimento comestível de alginato em cubos de maçã ‘Starking’ e subsequente desidratação por convecção. Pretendeu-se estudar o efeito que este revestimento poderia ter sobre a cor e a actividade da polifenol oxidase (PPO) dos cubos de maçã com teores em água variáveis. Os cubos de maçã foram desidratados a 20, 35 ou a 40°C, com fluxo paralelo de ar. Foram reali...
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