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Projeto de uma unidade de produção de chamuças doces com recheio de maçã e mel.
Guiné, Raquel; Carla, Marques; Daniela, Marques; Joana, Pina; Susana, Matos; Soraia, Loureiro; Susana, Melo; Renata, Lopes; Tânia, GonçalvesO presente trabalho visa apresentar, de forma simples, um estudo de natureza académica efetuado com vista à tentativa de implementação de uma unidade industrial de produção de chamuças doces. O trabalho foi realizado no âmbito da unidade curricular de Equipamentos e Instalações e Industriais do curso de Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Viseu. Os objetivos do trabalho incluem a descrição do pro...
Imobilização de CAL B em microrreatores
Silva, Susana Matos da CruzEsta dissertação teve dois objetivos fundamentais. O primeiro objetivo foi rever a aplicação dos microrreatores na área da biotecnologia. O segundo ponto foi a análise da atividade enzimática da CAL B imobilizada no titanossilicato lamelar AM-1 e em celulose bacteriana, tanto por ligação covalente como por adsorção. No início do trabalho procedeu-se a uma revisão da literatura sobre microrreatores e a sua aplic...
Livraria Sá da Costa: uma livraria e editora através da história (1913-2011)
Oliveira, Marta Susana MatosO presente trabalho propõe-se traçar a história da Livraria Sá da Costa, que abriu as portas em 1913, e que, sob a direção de Augusto Sá da Costa, se tornou uma referência no panorama editorial e livreiro nos anos do Estado Novo. Procurar-se-á apresentar e caracterizar as diferentes fases da vida desta empresa, a evolução de estratégias, na edição e no comércio livreiro, bem como o posicionamento desta livraria...
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