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Revisão do sistema HACCP da plataforma de pescado fresco Auchan

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária ; Atualmente, o sistema HACCP é uma metodologia internacionalmente reconhecida e amplamente aceite que é aplicada para garantir a segurança dos alimentos desde a produção ao consumo. A avaliação e o seguimento deste sistema periodicamente é um dos maiores elementos-chave para o manter bem implementado, eficaz, adequado e capaz de controlar os perigos de...