Encontrado 1 documento, a visualizar página 1 de 1
Ordenado por
Data
ir para a página:
1
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DO LOMBO CURADO: EFEITO DA MATÉRIA-PRIMA
Neves, José Alberto; Martins, J.; Freitas, AmadeuFoi utilizada matéria-prima proveniente de 3 diferentes sistemas de produção, cujas matrizes produtivas são conhecidas: 1) porcos de raça Alentejana engordados em “montanheira” (PAM); 2) porcos de raça Alentejana DOP e 3) porcos industriais (PI). Os lombos frescos foram identificados e sujeitos ao mesmo processo tecnológico de elaboração na fábrica Companhia Alentejana de Enchidos Tradicionais. Foi determinada ...
Data: 2012
|
Origem: Repositório Científico da Universidade de Évora
| Financiadores do RCAAP | |||||||
|
|
|
|
|
|
||