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Biochemical and fungal characterization of dried pears and other fruits
Almeida, Inês; Guiné, Raquel; Costa, ElisaThe drying of pears allows their conservation due principally to the inhibition of microbial growth, making the dried pear a safe food for consumers. The knowledge of microbial flora, as well as some biochemical factors, is very important for ensuring the consumers health. In this study samples of pears of the variety S. Bartolomeu were dried under different systems: traditional open air su...
Food product development: whey cheese with pumpkin jam
Guiné, Raquel; Costa, Elisa; Santos, Sandra; Correia, Ana Cristina; Correia, Paula M. R.; Pato, LúciaIn Portugal a popular desert is whey cheese with pumpkin jam. However, these two products are only sold separately. Having in mind that the production of a combination of these two would be potentially interesting for new food commercializing, studies were conducted on the development of this new food product. A sensorial evaluation and a consumer study were conducted to perceive how consumers accepted this new...
Permeação de emulsões comerciais de diclofenac
Costa, Elisa Maria Monteiro daO diclofenac de sódio é um composto utilizado pela indústria farmacêutica devido às suas propriedades anti-inflamatórias, analgésicas e anti-reumáticas. Em muitos casos o diclofenac é aplicado por via transdérmica, sendo necessário o seu controlo nas formulações, o que acontece pelo conhecimento da permeação do medicamento através da pele. Vários métodos são utilizados para estudar a permeação, mas estes necess...
Caracterização bioquímica e fúngica de peras secadas por diferentes processos.
Almeida, Inês; Costa, Elisa; Guiné, RaquelA conservação de peras pela secagem ocorre principalmente devido à inibição do crescimento microbiano, tornando a pêra secada um alimento mais seguro para os consumidores. Nos frutos secados, os fungos só podem causar deterioração caso a actividade da água (aw) seja relativamente elevada, uma vez que não há crescimento microbiano para valores de aw inferiores a 0,60. As peras secadas estudadas foram obtidas por...
Caracterização bioquímica e fúngica de peras e outros frutos secados.
Almeida, Inês; Guiné, Raquel; Costa, ElisaA conservação de peras pela secagem ocorre principalmente devido à inibição do crescimento microbiano, tornando a pêra secada um alimento mais seguro para os consumidores (Guiné, 2008). O conhecimento da flora microbiana é de grande importância para se garantir a sanidade dos consumidores. O crescimento dos microrganismos pode ser prevenido devido à redução do conteúdo de humidade nas peras abaixo do nível crít...
Consumer study and sensorial evaluation of a newly developed spicy strawberry s...
Guiné, Raquel; Lima, Maria João; Pato, Lúcia; Correia, Ana Cristina; Gonçalves, Fernando; Costa, Elisa; Santos, SandraThe potential beneficial effects of strawberry allied to those of chilly in many aspects of human health lead to the development of a spicy strawberry syrup. The work included the development of the product, including formulation, processing and industrialization aspects, chemical and sensorial analyses as well as a consumer study, of which some will be analysed in the present manuscript. The sensorial evaluati...
A Jacobeia : achegas para a história de um movimento de reforma espiritual no P...
Costa, Elisa Maria Lopes daUm movimento de reforma espiritual no Portugal setecentista, cujo programa pretendia abranger os religiosos e os leigos, ficou para a História com o nome de Jacobeia. Uma resenha breve dá a conhecer algumas figuras mais importantes deste movimento bem como as fases principais da respectiva evolução. ; ABSTRACT: A movement of spiritual reform in Portugal, during the eighteenth century whose program is meant to ...
A tradução na poesia concreta
Costa, Elisa Gomes da; Simões, ElsaO objectivo do presente artigo é fazer uma análise breve das características da poesia concreta e sugerir algumas possibilidades de tradução de um poema do autor português António Aragão. Com este fim, as autoras farão uma reflexão teórica sobre as dificuldades inerentes ao processo de tradução poética e apresentarão uma explicação minuciosa das estratégias de tradução utilizadas na transposição do poema portug...
Os colonatos em Angola: génese, evolução e estado actual
Costa, Elisa Lopes Ferreira daDoutoramento em Engenharia Agronómica - Instituto Superior de Agronomia ; The main goal of this Ph.D. dissertation is to identity and analyse the socioeconomic and political aims underlying the rural settlements planned, during the 60’s, by the portuguese colonial political power and are still working, as well as its main consequences in the portuguese and native populations mouvements. This thesis has three ...
Contributos ciganos para o povoamento do Brasil (séculos XVI-XIX)
Costa, Elisa Maria Lopes da[...]. O povo que é comum ser denominado cigano (se bem que hoje em dia seja designado, em geral, como Povo Rom) migrou em vagas distintas, em épocas diversas e por motivos ainda pouco explicados, desde a Índia até à Europa e terá alcançado o extremo ocidental europeu, com bastante probabilidade, por finais do século XV. E, dele bem se pode afirmar que a viagem continua a correr-lhe nas veias até aos nossos dia...
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