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Estudo HACCP de uma linha de produção de gelados

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar ; A Segurança dos Alimentos refere-se à ausência de perigos que podem prejudicar a saúde do consumidor. Para produzir um gelado de qualidade é necessário muito mais do que misturar todos os ingredientes e colocá-los em congelação. São necessárias várias etapas para dar origem à microestrutura do gelado, responsável pelos seus atrib...

Essai de Phytoclimatologie dynamique dans le nord du Portugal, et réflexion s...

A STUDY IN DYNAMIC PHYTOCLIMATOLOGY IN THE NORTH OF PORTUGAL AND THE QUESTION OF MEDITERRANEAN CLIMATES IN PORTUGAL - The climate-vegetation relation in the north of Portugal is studied in a new way. The dynamic continuity of the climate is revealed by the existence of botanical "continuums". The vegetation sampling was made along a continous NW-SE line transect, 185 km long, parallel to the strongest pluviomet...

Prevenção do cancro do colo do útero

Mestrado Integrado em Medicina ; Master Degree in Medicine

Activos intangíveis numa empresa de prestação de serviços - transição do POC pa...

Mestrado em Contabilidade, Fiscalidade e Finanças Empresariais ; O Sistema de Normalização Contabilística (SNC) enquadra-se na estratégia da União Europeia e na necessidade de procurar a harmonização contabilística que promova uma maior integração no mercado único europeu. Neste trabalho de projecto pretende-se analisar as principais diferenças qualitativas e quantitativas entre o novo sistema de normalização ...

Contribuição para a melhoria da qualidade nutricional do sorgo

Este trabalho teve como principal objectivo sugerir uma forma de processamento de sorgo adaptável à escala industrial que, sendo culturalmente aceite e sensível aos hábitos alimentares, aos factores sociais e às limitações económicas e tecnológicas das populações Africanas de consumo, pudesse dar origem a um produto alimentar seguro e enriquecido em termos nutricionais. Numa primeira fase, efectuou-se um estudo...

O contributo do Jardim Botânico de Lisboa para a Estratégia Global para a Conse...

Simulação do ozono no ar ambiente no nordeste transmontano

Lamas de Olo, uma aldeia esquecida no Parque Natural do Alvão, sem tráfego rodoviário nem qualquer indústria, regista com frequência níveis elevados de ozono troposférico, facto que tem suscitado preocupações relativamente a repercussões graves na saúde humana e vegetação. O tema para este trabalho surgiu como consequência do envolvimento da Universidade de Aveiro no Projecto FOTONET, tendo como objectivo primo...