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Cook-Chill : Monografia : Cook-Chill

Resumo da tese: Actualmente, verifica-se uma produção intensiva, crescente, de produtos alimentares que incluem os pré-cozinhados ou produtos " pronto a comer", sendo estes destinados a uma população consumidora cada vez mais exigente e que valoriza especialmente a rapidez e a facilidade de preparação das refeições. No sentido de responder às exigências impostas pela população, procurando resolver a necessidade...