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A aplicação do regulamento (UE) 1169/2011 na gestão de alergénios em alimentos ...

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária ; A rotulagem de alergénios tem vindo a evoluir no sentido de fornecer uma informação cada vez mais precisa ao consumidor, como consequência da crescente prevalência de reações adversas a alimentos no mundo ocidental. No entanto, o desenvolvimento de legislação aplicável a esta situação tem sido um processo de uma grande complexidade por vários motivos:...