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Efeito combinado de tratamento químico e/ou revestimento comestível e/ou atmosf...
Bico, S. L. S.; Morais, R. M. S. C.; Morais, A. M. M. B.
Data: 2009
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Combined effects of chemical dip and/or carrageenan coating and/or controlled a...
Bico, S. L. S.; Raposo, M. F.; Morais, R. M. S. C.; Morais, A. M. M. B.The combined effect of chemical dip and/or edible coating and/or controlled atmosphere (CA) on quality of fresh-cut banana was investigated. Banana slices were subject to a 3-min dip into a solution containing 1% (w/v) calcium chloride, 0.75% (w/v) ascorbic acid and 0.75% (w/v) cysteine and/or combined with a carrageenan coating and/or combined with controlled atmosphere (3% O2 + 10% CO2). Physico-chemical and ...
Data: 2009
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Combined effects of chemical dip and/or edible coating and/or controlled atmosp...
Bico, S. L. S.; Morais, R. M. S. C.; Morais, A. M. M. B.
Data: 2007
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Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
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