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Influence of slaughter season, muscle type and gluconeogenesis precursors on in...
Assunção, José Miguel PestanaTese de Doutoramento em Ciências Veterinárias, especialidade de Segurança Alimentar ; The aim of this study was to determine the influence of slaughter season and muscle type on nutritional quality of intramuscular fat (IMF) in Mirandesa-PDO (Protected Designation of Origin) veal, Charneca-PDO beef and organic beef, assessing to the quality and status that may contribute to market differentiation. The results ...
Data: 2012
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Origem: Repositório da UTL
Contribuição para o estudo da composição lipídica e do valor nutricional de lei...
Assunção, José Miguel Pestana, 1979-Tese de mestrado em Controlo da Qualidade e Toxicologia dos Alimentos apresentada à Universidade de Lisboa através da Faculdade de Farmácia, 2007
Data: 2007
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Origem: Repositório da Universidade de Lisboa
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