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Caracterização da eficiência anti-radicalar e do teor em compostos fenólicos do...
Amaro, Luís Filipe Cordeiro Gouveia MoraisResumo da tese: O consumo de fruta e hortícolas, que contêm compostos com acção antioxidante, tem sido associado à redução do risco de incidência de doenças crónicas, causados por estados de stresse oxidativo. O espinafre (Spinacea oleracea) é um hortícola muito consumido em todo o mundo. Esta planta apresenta dificuldade em se desenvolver a temperaturas superiores a 20 ºC, por isso, tem sido comercializado out...
Data: 2009
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Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
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