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Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de ...
García-Herrera, P.; Morales, Patricia; Fernández-Ruiz, Virginia; Sánchez Mata, María de Cortés; Cámara Hurtado, Montaña; Carvalho, Ana MariaAllium ampeloprasum L. posee un gran potencial nutricional con presencia de compuestos antioxidantes de interés para la salud. Diversos estudios epidemiológicos han demostrado los efectos beneficiosos del consumo de diversas especies pertenecientes al género Allium, destacando sus efectos anticancerígenos. En el presente trabajo se estudia el contenido de nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasa y mine...
Evaluación nutricional y de la actividad biológica de los bulbos silvestres de ...
García-Herrera, P.; Morales, Patricia; Fernández-Ruiz, Virginia; Sánchez Mata, María de Cortés; Cámara Hurtado, Montaña; Carvalho, Ana MariaLas plantas silvestres comestibles representan una interesante alternativa en alimentación, por ser fuentes de colores y sabores inusuales, así como por su composición química y nutricional. En concreto, Allium ampeloprasum L. posee un gran potencial nutricional con presencia de compuestos antioxidantes de interés para la salud. Diversos estudios epidemiológicos han demostrado los efectos beneficiosos del consu...
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