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Desenvolvimento de produtos de uva passa a partir da uva de mesa da variedade C...

Dissertação de Mestrado em Qualidade e Tecnologia Alimentar ; A secagem das uvas é um excelente método de conservação que origina produtos com elevado valor nutritivo. As passas são um produto alimentar consumido mundialmente e com grande popularidade no que respeita aos seus benefícios para a saúde. Este trabalho teve como objetivos secar uvas de variedade Crimson e posteriormente fazer uma avaliação física, ...