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Características fisico-quimicas e utilizações agro-alimentares da cereja e da g...
Alarcão-e-Silva, Maria Luísa; Alarcão, Alberto deA cultura e produção de cereja (Prunus avium L.), e da sua espécie afim, ginja (Prunus cerasus L.), tem vindo a suscitar interesse em diversos países do Mundo, e nomeadamente em Portugal, quer como produto em natureza, em fresco – adiantando-se no tempo à demais fruta – quer como matéria-prima para processamento e transformação tecnológica, pelo que se recenseiam características físico-químicas, se definem requ...
Data: 1999
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Origem: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Santarém
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