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Effect of conventional heat and thermosonication treatments on broccoli (Brassi...

Author(s): Gonçalves, E. M. cv logo 1 ; Alegria, C. cv logo 2 ; Abreu, M. cv logo 3 ; Brandão, T. R. S. cv logo 4 ; Silva, C. L. M. cv logo 5

Date: 2005

Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.14/7042

Origin: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa

Subject(s): Broccoli; Thermosonication; Phenolic content; Kinetics


Document Type Article
Language English
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