Author(s):
Gonçalves, E. M. 
; Pinheiro, J. ; Abreu, M. ; Brandão, T. R. S. ; Silva, C. L. M.
Date: 2005
Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.14/6170
Origin: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Subject(s): Broccoli; Thermal treatment; Quality; Kinetics
