Autor(es):
Barros, Rui M. ; Malcata, F. Xavier
Data: 2004
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.14/3473
Origem: Veritati - Repositório Institucional da Universidade Católica Portuguesa
Assunto(s): Protease; Enzyme; Dairy foods; Reaction rate