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Os Processos nas Indústrias Alimentares

Data: 2014

Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.19/2301

Origem: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Viseu

Assunto(s): Indústria; Alimentos; Operações unitárias

Descrição
O livro cobre a maioria das operações unitárias clássicas e emergentes utilizadas nas indústrias alimentares. A obra está estruturada em cinco partes: processos por contacto em equilíbrio, processos mecânicos, transferência de calor, processos térmicos, convencionais e tecnologias emergentes

Tipo de Documento Livro
Idioma Português