Autor(es):
Carvalho, M.L.M. 
; Almeida, D. ; Cardoso, J. ; Fialho, D.
Data: 2010
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.11/321
Origem: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco
Assunto(s): Características físico-químicas de frutos; maturação; técnicas não destrutivas; índices de maturação pós-colheita
Descrição
Trabalho apresentado no 2.º Simpósio Nacional de Fruticultura que decorreu em Castelo Branco, na Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco, de 4 a 5 de Fevereiro de 2010. A tecnologia não destrutiva Near Infrared Spectroscopy (NIRS) – 600 e os 1000 nm, foi usada para a previsão de parâmetros de qualidade de pêra “Rocha” e maçã “Gala”. Foram avaliadas 320 pêras e 320 maçãs provenientes de pomares da região Oeste, e determinada a dureza da polpa, o teor em sólidos solúveis (TSS) e a matéria seca, pela metodologia NIR CASE e pelos métodos analíticos de referência.
Os valores médios de dureza da polpa para a pêra “Rocha” variaram ente 5,4 e 5,7 kg/0,5 cm2, o TSS variou entre 11,1 e 13,1º Brix enquanto a MS variou entre 13,9 e 15,6%. Os valores estimados pelo NIR CASE afastaram-se dos valores determinados analiticamente para a dureza da polpa apresentando muito fraca correlação entre ambos. O TSS apresentou uma correlação elevada – r2 entre 0,83 e 0,69. A matéria seca, (MS) foi o parâmetro que melhor correlação obteve na pêra “Rocha” apresentando um coeficiente de determinação sempre superior a 0,7.
A maçã “Gala”, apresentou valores médios de dureza da polpa entre 6,1 e 7,4 g/cm2, TSS entre 12,7 e 14,3º Brix e MS entre 15,0 e 16,7 %. A correlação entre os valores da dureza da polpa obtidos e estimados para a maçã “Gala” foi também muito fraca. À semelhança dos resultados obtidos para a pêra “Rocha” os restantes parâmetros de qualidade determinados na maçã “Gala” apresentam valores de coeficientes de determinação superiores aos da dureza da polpa, tendo o coeficiente de determinação variado entre 0,63 e 0,81 para o TSS, e entre 0,70 e 0,74 para a MS.
Os resultados obtidos na campanha de 2009 em pêra “Rocha” e maçã “Gala” demonstram que a capacidade de previsão dos respectivos modelos é próxima dos valores determinados analiticamente para o TSS e a MS. Contudo, a dureza da polpa apresentou valores de coeficientes de determinação muito baixos, r2=0,01 para a pêra “Rocha” e r2=0,18 para a maçã “Gala”.
