Controlo microbiológico da Salmonella spp. na carne de consumo humano - revisão

• Author(s): Rodrigues, Francisco ; Nunes, Cristiana
• Date: 2014
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10400.11/2352
• Origin: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco
• Subject(s): Salmonella; Carne; Consumo humano
• Document Type: Conference Object
• Language: Portuguese

Description

A necessidade a nível do controlo microbiológico, prática sanitária baseada em medidas adequadas, rigorosas e eficazes, destina-se a detetar e controlar os sorotipos de Salmonella spp. mais prevalentes nas fases da produção de carne, nomeadamente nas aves enquanto produção primária e nos suínos a nível das explorações.