Controlo microbiológico da Salmonella spp. na carne de consumo humano - revisão

• Autor(es): Rodrigues, Francisco ; Nunes, Cristiana
• Data: 2014
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.11/2352
• Origem: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco
• Assunto(s): Salmonella; Carne; Consumo humano
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Português

Descrição

A necessidade a nível do controlo microbiológico, prática sanitária baseada em medidas adequadas, rigorosas e eficazes, destina-se a detetar e controlar os sorotipos de Salmonella spp. mais prevalentes nas fases da produção de carne, nomeadamente nas aves enquanto produção primária e nos suínos a nível das explorações.