Wine instability. II. The influence of several non-proteic components

• Autor(es): Pereira, M.A.P. ; Mesquita, P.R. ; Monteiro, S. ; Loureiro, V.B. ; Teixeira, A. ; Ferreira, R.B.
• Data: 1999
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10400.11/1906
• Origem: Repositório Científico do Instituto Politécnico de Castelo Branco
• Assunto(s): Wine; Non-proteic components
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Inglês

Descrição

In the present work the effects on wine protein instability of wine polysaccharides, proteins of non-wine origin and alcohol were investigated.