Monitorização e controlo de fermentadores : aplicação ao fermento de padeiro

• Author(s): Soares, Filomena Maria da Rocha Menezes de Oliveira
• Date: 2013
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10216/13009
• Origin: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Subject(s): Engenharia química; Fermentação
• Document Type: Doctoral Thesis
• Language: Portuguese

Description

Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor em Engenharia Química, na Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação dos Prof. Doutores Sebastião José Cabral Feyo de Azevedo e José António Couto Teixeira