Monitorização e controlo de fermentadores : aplicação ao fermento de padeiro

• Autor(es): Soares, Filomena Maria da Rocha Menezes de Oliveira
• Data: 2013
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10216/13009
• Origem: Repositório Aberto da Universidade do Porto
• Assunto(s): Engenharia química; Fermentação
• Tipo de Documento: Tese de Doutoramento
• Idioma: Português

Descrição

Dissertação apresentada para obtenção do grau de Doutor em Engenharia Química, na Faculdade de Engenharia da Universidade do Porto, sob a orientação dos Prof. Doutores Sebastião José Cabral Feyo de Azevedo e José António Couto Teixeira