Autor(es):
Lemos, Ana Ferreira de 
; Almeida, Ana Margarida Figueiredo de ; Medeira, João Martins ; Rodrigues, Ana Lúcia
Data: 2014
Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10437/4626
Origem: ReCiL - Repositório Científico Lusófona
Assunto(s): MEDICINA VETERINÁRIA; VETERINARY MEDICINE; SEGURANÇA ALIMENTAR; FOOD SAFETY; BOVINOS; CATTLE; PRODUTOS LÁTEOS; DAIRY PRODUCTS
Descrição
As tetraciclinas são compostos antibacterianos utilizados em bovinos de leite para tratamento de doenças infecciosas, como a mastite, mas também como aditivos em ração animal. O uso das tetraciclinas pode conduzir à presença de resíduos destes fármacos no leite, principalmente se não forem utilizados de acordo com as indicações, nem respeitado o período mínimo de eliminação dos antibióticos pelo leite.
A presença de resíduos de antibióticos no leite interfere no processo industrial dos seus derivados, podendo inviabilizar a produção destes e, consequentemente, causar igualmente prejuízos económicos, como por exemplo, pela inibição de fermentos lácticos que são culturas de microorganismos utilizados na produção de iogurtes, queijos e outros produtos lácteos. Os resíduos de antibióticos no leite de consumo podem representar riscos à saúde humana, podendo causar reacções alérgicas em indivíduos sensíveis ou ter um efeito adverso na flora intestinal humana, prejudicando a sua acção protectora local, além de propiciar a selecção de populações bacterianas resistentes.(Denobile & Nascimento, 2004) The tetracyclines are antimicrobial agents used in dairy cattle to treat infection diseases, as mastitis, but also as additives in animal food to improve feed efficiency and growth. The use of tetracyclines can result in the presence of residue of these antimicrobials in the milk, especially if they are not used according to the label directions and if the minimum period of their elimination is not respected.
The presence of antibiotic residues in the milk interferes in the dairy industrial process diminishing starter culture growth used in the yogurt and cheese production, causing strong economic loss. Antibiotic residue in the consumer milk may represent risk to the human health, allows allergic reactions in sensitive human beings, disorders of the intestinal flora damaging its local protection action and provides antibiotic resistance development.
