Impact of malolactic fermentation on low molecular weight phenolic compounds

• Autor(es): Costa Freitas, Ana Maria ; Cabrita, Maria João ; Palma, Vera ; Patão, Raquel
• Data: 2008
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10174/2639
• Origem: Repositório Científico da Universidade de Évora
• Assunto(s): compostos fenólicos; fermentação maloláctica
• Tipo de Documento: Artigo
• Idioma: Inglês

Descrição

O artigo refere o impacto da fermentação maloláctica nos teores em compostos fenólicos, de baixo peso molecular, dos vinhos