Impact of malolactic fermentation on low molecular weight phenolic compounds

• Author(s): Costa Freitas, Ana Maria ; Cabrita, Maria João ; Palma, Vera ; Patão, Raquel
• Date: 2008
• Persistent ID: http://hdl.handle.net/10174/2639
• Origin: Repositório Científico da Universidade de Évora
• Subject(s): compostos fenólicos; fermentação maloláctica
• Document Type: Article
• Language: English

Description

O artigo refere o impacto da fermentação maloláctica nos teores em compostos fenólicos, de baixo peso molecular, dos vinhos