Consumo de enchidos DOP/IGP/ETG no concelho de Bragança

• Autor(es): Fernandes, António ; Ribeiro, Maria Isabel ; Cabo, Paula ; Matos, Alda
• Data: 2013
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/10692
• Origem: Biblioteca Digital do IPB
• Assunto(s): Enchidos; Denominação origem protegida; Indicação geográfica protegida; Especialidade tradicional garantida; Trás-os- Montes
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Português

Descrição

Este estudo tem como objectivos conhecer o perfil do consumidor dos enchidos DOP/IGP/ETG da Região de Trás-os-Montes e descrever os seus hábitos de compra e consumo. Os dados foram recolhidos através de um questionário que foi aplicado, directamente, à população do Concelho de Bragança, durante os meses de Junho e Julho de 2011. Neste estudo participam 376 indivíduos (43,4% do género masculino e 56,6% do género feminino) com uma média de 38,9 anos de idade (DP±16). Do total de respondentes, 53,5% são profissionalmente activo, 55,8% possuem até 12 anos de escolaridade e 51,6% residem na cidade de Bragança. A maioria dos inquiridos (58,8%) é consumidora de enchidos. Destes, mais de 80% afirma consumir enchidos da Região de Trás-os-Montes mas apenas 32% consome produtos DOP/IGP/ETG. Os produtos mais consumidos são as Alheiras de Mirandela (50%) e de Vinhais (45%), a Chouriça de Carne e o Salpicão de Vinhais (ambos com 41,3%).