Avaliação da qualidade nutricional e sanitária de amostras brasileiras de pólen...

• Autor(es): Arruda, Vanilda Aparecida S. ; Santos, Alexandre V. dos ; Meira, David Figueiredo S. ; Estevinho, Leticia M. ; Almeida-Muradian, Ligia B.
• Data: 2012
• Identificador Persistente: http://hdl.handle.net/10198/10116
• Origem: Biblioteca Digital do IPB
• Tipo de Documento: Documento de conferência
• Idioma: Português

Descrição

O pólen apícola tem sido utilizado na alimentação humana desde os primórdios da humanidade, devido à sua riqueza em proteínas, vitaminas, minerais e alguns tipos de hidratos de carbono. Contudo, se manipulado ou armazenado incorretamente pode perder o seu valor nutricional rapidamente.